おいしくコーヒーを淹れて飲みたい。それはコーヒー好きの人なら誰でもが思うこと。
今回は、そんなコーヒー好きの方に朗報です！ 心地良い社交場をつくりたいと東京・墨田区にコーヒー専門店をオープンした 『すみだ珈琲』の廣田さんに、おいしいコーヒーを淹れるコツを教えていただきました。

いろいろフィルターのブランドがありますが、ドリップする際、うちでは円錐形のKONOを使用しています。リブが上まで来ていないので、コーヒーのエキスがしっかり出やすいんです。 深煎りの場合は、深みを出すために、スプーン2杯をゆっくり入れます。 浅煎りの場合はスプーン1杯、スピードも早めであっさりと抽出します。 挽いた豆をフィルターに入れてできるだけ平らにし、ポンポンと空気を抜きます。 大体92～93℃位のお湯でドリップしていきます。20～30秒ぐらい経ったら、2投目を入れていきます。真ん中にのの字を書くように丁寧に入れます。（横にお湯が流れてしまうと雑味が出るので注意。） 3～4投目ぐらいからポタポタと落ちてきます。ゆっくりお湯をのせるイメージで、できるだけ圧力をかけない様に丁寧に抽出していきます。浅煎りはあっさり仕上げたいので、豆にもよりますが、ここからスピードUPして全部で2～2分半ぐらいで抽出させるようにします。 160～200ccぐらいが1杯分の目安です。

アイスコーヒーはミルクと一緒に飲む場合が多いので、苦味と香りがしっかりしたもの、つまり深煎りの豆がいいですね。そして、濃い目に100ccぐらい抽出したら、氷を入れて急冷させて出来上がりです。

まず、コーヒーにも紅茶のように色々な味があるので、いろいろ飲んでみて自分に合った、自分好みのコーヒを見つけることが大切です。それと、淹れ方についても、何度も試して慣れていくこと、自分にあったやり易い方法を見つけていくことが重要です。毎日、同じ条件で淹れ続けていくと、いろいろ発見があると思います。 私は、香りとコクがしっかりしているコーヒーがおいしいと思います。 最後になりますが、おいしく入れる一番のコツは「おいしくなれ」と思いを込めることですね笑。