菜の花はβカロテンが豊富に含まれていて、β-タカロテンは抗発ガン作用や免疫賦活作用で知られています。 また、体内でビタミンAに変換され、髪の健康維持や、視力維持、粘膜や皮膚の健康維持、喉や肺など呼吸器系統を守る働きがあるといわれています。 そのほかにカリウム、カルシウムをはじめ、マグネシウムやリン鉄などを豊富に含んでいます。
茹でた菜の花とスクランブルエッグ、トマトを 挟んだサンドイッチ。 カラフルなランチョンマットで食卓に春を。