「京都ぽーく」は、丹波の自然の中、飼育農家が特別な管理の元で栄養豊富な大麦やパンくず等を配合した飼料を与え、じっくりと時間をかけて丹念に育てたブランド豚です。 柔らかく、旨味・甘みがあるのが特長です。	つなぎとして希少な美山牛乳を使用しています。生産量は一日3トン、京都府内でもあまりお目にかかることのない美山町の名産品です。 さっぱりとした風味の中にも、自然の恵みが凝縮された味わいがあります。	京都ぽーくと美山牛乳を混ぜ合わせ、玉ねぎ・鶏卵・パン粉・小麦粉を加えて絶妙な粘度を極めたハンバーグのタネに仕上げました。