アカザ科オカヒジキ属

おかひじきは緑黄色野菜で、カリウムを多く含み塩分を排泄する役割があり、
高血圧に効果があると言われています。
また、カルシウム・マグネシウム・リンなどのミネラルも含まれていて
骨を丈夫にする成分が豊富です。

おかひじきと新玉ねぎのサラダ。
泥しょう(水に溶いた土)で描かれた
食材の映える独特な風合いの器。
旬の野菜を盛付けて。