さつまいもには風邪の予防や疲労の回復、肌荒れなどに効果があるビタミンC、高血圧に効果があるカリウムなどが豊富に含まれています。ずっしりと重みがあり、表面に傷や変色した部分が無い物を選びましょう。保存は新聞紙などに包んで冷暗所におきます。適温は10℃から15℃と言われています。
大学いも。しょう油とみりんを煮詰めた甘いタレでいくらでも食べれてしまいます。深みのある器にたっぷり盛付けましょう。